Реферат по химии сложные жиры

Природные жиры. Сложные эфиры предельных и непредельных одноосновных карбоновых кислот. Форма поиска Поиск. Степень и константа диссоциации Диссоциация кислот, оснований, амфотерных гидроксидов и солей в растворах Диссоциация воды. Еще одно свойство жиров широко используется в пищевой промышленности. Сложные эфиры.

Эти жиры твердые. В состав растительных масел обычно входят остатки непредельных ненасыщенных кислот. Растительные масла жидкие потому, что окружение каждой двойной связи — жесткая плоская конструкция из 6 атомов, и такие молекулы плохо укладываются в кристаллическую решетку. Агрегатное состояние жира зависит не от его происхождения, а именно от наличия или отсутствия в нем остатков непредельных кислот.

Из дешевых сортов растительных масел, непригодных для употребления в пищу, получают с помощью неполного гидрирования маргарина при глубоком гидрировании образуется саломас — твердая масса, которую используют для производства мыла:. Потому что анион соли жирной кислоты состоит из двух частей: гидрофильной полярный остаток карбоксильной группы, на котором сосредоточен отрицательный заряд и гидрофобной большой углеводородный радикал.

Гидрофильность — сродство к воде, способность к электростатическому взаимодействию с молекулами воды. По своему происхождению жиры бывают животные и растительные. К первым относят молочные жиры, жиры морских и наземных животных, рыб и птиц свиньи, коровы, овцы, тюлени, киты, акулы. Ко второй категории принадлежат жиры из мякоти плодов и из семян арахис, лен, хлопок, конопля, облепиха, кокос, реферат по химии сложные жиры, кукуруза, рапс. В организме жиры выступают основными энергетическими источниками: их энергетическая ценность примерно в два раза превышает углеводную.

Также жиры характеризуются очень низким значением теплопроводности, поэтому откладываясь и накапливаясь из года в год, они служат уникальным теплоизолятором, предохраняя организм от охлаждения. Этим сложные эфиры отличаются от простых эфиров, которые, как уже известно, гидролизу не подвергаются. Однако гидролиз сложных эфиров идет медленно и гораздо менее энергично, чем гидролиз ангидридов.

Минеральные кислоты значительно увеличивают скорость гидролиза сложных эфиров: образуемые ими ионы водорода являются в этой реакции катализаторами.

Реферат по химии сложные жиры 3913998

Еще быстрее сложные эфиры гидролизуютя под влиянием щелочей благодаря каталитическому действию гидроксильных ионов; кроме того, щелочи нейтрализуют образующуюся из эфира кислоту и тем реферат по химии сложные жиры способствуют течению реакции. Продуктами щелочного гидролиза сложных эфиров является спирт и соль кислоты:. Щелочной гидролиз сложных эфиров называют омылением. Скорость гидролиза эфиров возрастает также при нагревании и в случае применения избытка воды. Сложные эфиры могут быть получены при непосредственном взаимодействии кислоты и спирта, например:.

Как уже было указано, такую реакцию называют реакцией этерификации. Для органических кислот она протекает очень медленно, причем, скорость образования эфира зависит от строения исходных кислот и спирта. Скорость этерификации увеличивается при нагревании и, особенно, в присутствии минеральных кислот благодаря каталитическому действию ионов водорода.

  • Химические свойства.
  • Французский химик М.
  • Реакции присоединения для жидких ненасыщенных жиров.
  • Электролитическая диссоциация Понятие о растворах.
  • Это объясняется тем, что получаемый сложный эфир гидролизуется одновременно образующейся при реакции водой, и поэтому процесс идет в обратном направлении с разложением эфира на кислоту и спирт.

Особенно в качестве катализатора применяют серную кислоту В. Марковников, г. Реакция этерификации обратима. Это объясняется тем, что получаемый сложный эфир гидролизуется одновременно образующейся при реакции водой, и поэтому процесс идет в обратном направлении с разложением эфира на кислоту и спирт. При этом, чем больше накапливается воды, тем больше скорость обратной реакции, последняя ускоряется и при нагревании, а также под влиянием ионов водорода, вводимых для ускорения прямой реакции.

Таким образом, реакция этерификации не доходит до конца, а лишь достигает состояния химического равновесия, применение же катализаторов и повышение температуры только ускоряет достижения равновесия. Соотношение всех реагирующих веществ в реферат по химии сложные жиры равновесия зависит от строения кислоты и спирта, а также от склонности сложного эфира к гидролизу. Чтобы увеличить количество образующегося эфира, то есть сместить равновесие реакции этерификации вправо одно из реагирующих веществ то, которое доступнее берут в избытке в соответствии с законом действия масс.

7932363

При избытке спирта в реакцию может вступить практически вся кислота, при избытке кислоты — весь спирт. Другой способ увеличения выхода сложного эфира заключается в постоянном выведении из реакции одного из образующихся веществ — эфира или воды. Так, применяемая при этерификации в качестве катализатора серная кислота, кроме того, является веществом, связывающим воду, и таким образом способствует смещению равновесия вправо.

Сложные эфиры могут быть получены из солей кислот при действии на них галогенпроизводных. Например: из ацетата серебра и хлористого этила. Преимущество этого метода заключается в том, что реакция необратима реферат по химии сложные жиры, таким образом, достигается хороший выход эфира.

Однако применяемые исходные вещества дороже, чем свободные кислота и спирт, используемые в методе этерификации. Аналогичный предыдущему метод получения сложных эфиров заключается в действии спиртов или алкоголятов на галогенангидриды кислот.

Например: O O. CH3—C метиловый метилацетат уксусная к-та.

Сложные эфиры Жиры

Представляет собой бесцветную жидкость с характерным запахом. Довольно трудно растворим в воде. В технике широко используется как растворитель, особенно ВМС —пластмасс, входит в состав лаков и т. Химические элементы Молекулы.

Его используют в машино- и приборостроении, при изготовлении различных бытовых и санитарных предметов, посуды, украшений, часовых стекол. Химические и физические свойства липидов.

Химические формулы. Молекулярные массы Простые и сложные вещества.

Бертло в г. Мыла Амины. Чтобы предотвратить образование перекисей, эфир надо хранить в хорошо закупоренных сосудах из темного стекла. С применением кислот реакция будет обратимой.

Химические соединения и смеси Валентность элементов Закон сохранения массы веществ. Химические уравнения Периодический закон и строение атома Периодический закон и реферат по химии сложные жиры система Строение атома.

Изотопы Строение электронной оболочки атома Строение энергетических уровней Зависимость свойств элементов от строения их атомов Химическая связь Ионная, водородная и металлическая связи Степени окисления элементов Классификация химических реакций Окислительно-восстановительные реакции ОВР Скорость химических реакций Необратимые и обратимые реакции Общая классификация химических реакций Растворы.

Электролитическая диссоциация Понятие о растворах. Растворимость веществ Количественная характеристика состава растворов Электролитическая диссоциация. Степень и константа диссоциации Диссоциация кислот, оснований, амфотерных гидроксидов и солей в растворах Диссоциация воды. Водородный показатель рН Реакции обмена в растворах.

Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.

Реферат организация научных исследованийШвея доклад по технологии
Развитие техники в средние века докладБухгалтерский финансовый учет курсовая работа
Реферат на тему языки народов россииДипломная работа по стилистике английского языка
Курсовая работа по строительству кафеАтомы доклад по физике

Сложные эфиры высших карбоновых кислот и высших одноосновных спиртов восков. Химические свойства жиров.

Реферат по химии сложные жиры 7823

История открытия стронция. Нахождение в природе. Получение стронция алюминотермическим методом и его хранение. Физические свойства. Механические свойства.

Реферат: Сложные эфиры карбоновых кислот, их производные

Атомные характеристики. Химические свойства. Технологические свойства. Области применения.

Реферат по химии сложные жиры 8720

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке. Главная База знаний "Allbest" Химия Жиры - подобные работы.

DEFAULT2 comments